烤蛋糕放温度计是以哪个为准，烤蛋糕开始温度高点还是低点！

摘要： 本文目录一览：1、烤箱做蛋糕温度和时间2、...

本文目录一览：

• 1、烤箱做蛋糕温度和时间
• 2、烤戚风蛋糕对温度要求十分严苛,有什么一定要注意的问题?
• 3、家用煤气烤炉和小电烤箱,在做蛋糕的话温度调到多少度比较合适?

烤箱做蛋糕温度和时间

蛋糕重量在100g以下，要用200℃温度烤12～18分钟左右。上火和小大小一样。蛋糕重量在100g～450g，要用180℃温度烤18～40分钟。下火较上火大。

-中温 160°C到180°C -高温 180°C以上 不同的蛋糕需要不同的烤箱温度，需要根据配方调整。

模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12～18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g以上～450g以下，要用180℃烤18～40分钟，下火较上火大；重量超过450g～1kg左右，要用170℃烤40～1小时左右，下火较上火大。

烤箱做小蛋糕的时间和温度要根据蛋糕的重量来选择。蛋糕的重量在一百克以下的，需要用二百度烤十二分钟到十八分钟左右，上下火需要一样大小。

、放入烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。1蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

烤戚风蛋糕对温度要求十分严苛,有什么一定要注意的问题?

1、打发蛋白的盆和工具一定要干净，无水无油，蛋白中不要混合了蛋黄。分蛋的时候手势轻一些，小心一些，如果没把握，最好就用分蛋器来操作，基本可以杜绝这一问题。

2、成熟度检查：在烤熟之前的10分钟开门检查成熟度是制作戚风蛋糕的关键步骤之一。如果温度过低，可能会导致蛋糕无法达到预期的成熟度，影响口感和质量。

3、根据自己的烤箱来调整温度，时间在35～40分钟左右，出炉后放凉再脱模。因此，做好戚风蛋糕胚子主要和蛋清打发有关。

4、首先我们来说模具问题。戚风蛋糕的模具一定是阳极铝合金模具，不能随便哪个器皿就当戚风的模具。

5、鸡蛋的新鲜程度会影响蛋糕体的膨松度和口感，所以最好用新鲜鸡蛋。戚风蛋糕烤出来后会有腥味，这是正常的，不添加任何添加剂的戚风蛋糕就是这种味道。

6、戚风蛋糕制作的注意事项：蛋白部分的注意事项：鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。

家用煤气烤炉和小电烤箱,在做蛋糕的话温度调到多少度比较合适?

1、用高温170到180度根据不同烤箱的情况来调整，20分钟左右这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美另外，8寸戚风蛋糕配方中的。

2、用烤箱烤蛋糕的温度控制在260度，时间在20分钟就可以烤之前需要提前预热，十分钟200度预热就可以不着急的情况下，240度的温度也可以。

3、如果你在烤箱里烤蛋糕，烤箱的温度应该是150度。如果蛋糕尺寸小，可以烤20分钟。如果尺寸较大，应该烘烤40分钟左右，这就足够了。不同的蛋糕需要不同的温度和烘烤时间。

4、-120小火，130-150中火，160-190中高火，200度以上就是最高火力了。电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。